FELIX LO BASSO
Felix Lo BassoLebih tiga puluh tahun dalam seni kulinari.
Lebih tiga puluh tahun dalam seni kulinari. Kerjaya yang dihiasi pengiktirafan Bintang Michelin.
Felice Lo Basso, yang dikenali semua sebagai Felix, dilahirkan di Molfetta pada 1973. Dari Puglia ke Dolomit. Dari Milan ke Trani. Seterusnya ke Switzerland.
Perjalanan profesional yang dibina sepanjang lebih tiga puluh tahun dalam masakan, penyelidikan, dunia restoran dan hospitaliti. Sepanjang kerjayanya, Felix telah menerajui beberapa restoran yang diiktiraf oleh Panduan Michelin, meraih pengiktirafan pertama pada 2011 dan terus mengaitkan namanya dengan projek berbintang di pelbagai tempat serta konsep.
Pada 2022, pengiktirafan antarabangsa menyusul menerusi The Best Chef Awards, yang menempatkan Felix Lo Basso di kedudukan ke-68 dalam senarai dunia.
Namun, bintang dan anugerah hanya menceritakan sebahagian daripada kisahnya.
Benang yang menyatukan seluruh kerjaya Felix ialah pencarian masakan yang semakin peribadi dan semakin dekat dengan tetamu.
PUGLIA · DOLOMIT · MILAN · SWITZERLAND
Masakan yang lahir di pesisir laut. Berkembang di pergunungan.
Felix dilahirkan di Molfetta, di pesisir Puglia. Laut, Mediterranean, ikan, sayur-sayuran, minyak dan masakan yang berpaksikan bahan telah menjadi sebahagian daripada kenangannya sebelum menjadi profesionnya.
Bahagian penting dalam perjalanan profesionalnya kemudian berkembang di Dolomit, tempat beliau mengenali hasil, musim dan teknik yang sangat berbeza daripada tradisi Mediterranean. Laut dan gunung tidak lagi menjadi dua dunia yang bertentangan, sebaliknya sebahagian daripada bahasa yang sama.
Secara beransur-ansur, lahirlah masakan Itali kontemporari yang berteknik namun mudah difahami, dengan bahan yang kekal dikenali dan rasa yang mendahului pameran kemahiran teknikal.
2011
MICHELIN
Bintang Michelin pertama pada 2011 dan beberapa projek yang diiktiraf sepanjang kerjaya.
#68
THE BEST CHEF AWARDS
#68 dalam senarai antarabangsa The Best Chef Awards.
30+
LEBIH 30 TAHUN
Kerjaya yang dibina melalui seni kulinari, dunia restoran, penyelidikan dan hospitaliti.
IT / CH
ITALI + SWITZERLAND
Puglia, Dolomit, Milan, Trani dan kawasan Lugano.
TONGGAK PERJALANAN
Tempat berbeza. Sentuhan yang sama.
2011
Alpenroyal Gourmet · Selva di Val Gardena
Bintang Michelin pertama dalam perjalanan Felix diraih.
2014
Unico Milano · Milan
Felix menerajui dapur restoran berbintang itu dan memulakan bab baharu kerjayanya di bandar tersebut.
2016
Felix Lo Basso Restaurant · Milan
Beliau membuka restoran yang membawa namanya di Piazza Duomo. Bintang Michelin diraih selepas beberapa bulan sahaja.
2018
Memorie di Felix Lo Basso · Trani
Kepulangannya ke Puglia menyatukan kenangan, tempat asal dan musim dalam sebuah projek baharu; bintang diraih dalam Panduan Michelin 2020.
2020
Felix Lo Basso Home&Restaurant · Milan
Hanya 12 tempat duduk mengelilingi dapur: chef dan tetamu berkongsi proses penyediaan, hidangan dan cerita. Projek ini turut menerima pengiktirafan Panduan Michelin.
2022
The Best Chef Awards
Felix memasuki Top 100 antarabangsa dan mencapai kedudukan ke-68.
2025
Felix Lo Basso Restaurant · Lugano
Projek di Switzerland ini menyertai senarai restoran baharu dengan satu bintang dalam pemilihan Michelin Switzerland 2025.
MICHELIN
Bukan sekadar bintang. Sebuah perjalanan.
Panduan Michelin menganugerahkan bintang kepada restoran, bukan sebagai gelaran peribadi kepada chef. Oleh itu, kisah Michelin Felix Lo Basso diceritakan melalui pelbagai projek yang menampilkan masakannya sebagai teras.
Dari Alpenroyal Gourmet ke restoran peribadinya di Milan, dari Memorie ke Home&Restaurant hingga projek di Switzerland: bandar, konsep dan detik yang berbeza, disatukan oleh identiti gastronomi yang sama.
Bukan jumlah bintang yang dihimpunkan, tetapi sebuah kerjaya yang berulang kali menerima pengiktirafan Panduan Michelin.
The Best Chef Awards
Pada 2022, The Best Chef Awards menyenaraikan Felix Lo Basso dalam pemilihan antarabangsa Top 100 chef. Felix mencapai kedudukan ke-68.
Pengiktirafan ini berbeza daripada Michelin: panduan itu menilai restoran, manakala The Best Chef Awards memberi tumpuan kepada chef. Oleh itu, ia menjadi tonggak penting dalam pembentukan identiti antarabangsa Felix Lo Basso.
#68 — The Best Chef Awards
MASAKAN FELIX
Bahan, kenangan dan rasa.
Walaupun tempat dan projek berubah berkali-kali, beberapa prinsip kekal utuh: bahan, musim, Mediterranean, masakan Itali, kenangan dan rasa.
Asal usul Puglia bertemu pengalaman di pergunungan. Tradisi bertemu teknik. Kenangan bertemu masakan kontemporari.
Felix tidak cuba menyembunyikan bahan di sebalik teknik. Beliau mencari cara terbaik untuk menceritakan keistimewaannya.
Dari dapur kepada tetamu
Jarak yang semakin dekat
Apabila dilihat keseluruhan kerjayanya, satu perkembangan yang jelas muncul. Bermula dengan dapur-dapur besar. Kemudian restoran berbintang. Restoran yang membawa namanya. Kepulangan ke tempat asal. Akhirnya, sebuah restoran dengan hanya dua belas tempat duduk yang dibina terus mengelilingi dapur.
Setiap langkah mendekatkan Felix dengan tetamunya, sehingga timbul soalan yang paling mudah: sejauh manakah seni kulinari boleh menjadi peribadi?
Hari ini
Lebih tiga puluh tahun seni kulinari, dicurahkan kepada satu meja
Selepas restoran, pasukan dapur, Bintang Michelin dan pengiktirafan antarabangsa, Felix memilih dimensi profesional yang baharu: lebih kecil dari segi bilangan tetamu, jauh lebih mendalam dari segi hubungan dengan mereka.
Private Dining menumpukan pengalaman sepanjang kerjaya kepada maksimum lapan orang. Rumah, vila, chalet atau kediaman peribadi menjadi tempat masakannya dihidangkan.
Selama bertahun-tahun, tetamu mengunjungi Felix di restorannya. Kini, Felix pula yang mengunjungi mereka.