FELIX LO BASSO
Felix Lo BassoOltre trent’anni di alta cucina.
Oltre trent’anni di alta cucina. Una carriera segnata dalle Stelle Michelin.
Felice Lo Basso, per tutti Felix, nasce a Molfetta nel 1973. Dalla Puglia alle Dolomiti. Da Milano a Trani. Fino alla Svizzera.
Un percorso professionale costruito attraverso oltre trent’anni di cucina, ricerca, ristorazione e ospitalità. Nel corso della sua carriera Felix ha guidato diversi ristoranti premiati dalla Guida Michelin, conquistando il primo riconoscimento nel 2011 e continuando negli anni a legare il proprio nome a progetti stellati in territori e format differenti.
Nel 2022 arriva anche il riconoscimento internazionale di The Best Chef Awards, che inserisce Felix Lo Basso al 68° posto della propria classifica mondiale.
Ma Stelle e premi raccontano soltanto una parte della sua storia.
Il filo che unisce tutta la carriera di Felix è la ricerca di una cucina sempre più personale e sempre più vicina all’ospite.
PUGLIA · DOLOMITI · MILANO · SVIZZERA
Una cucina nata sul mare. Cresciuta in montagna.
Felix nasce a Molfetta, sulla costa pugliese. Il mare, il Mediterraneo, il pesce, gli ortaggi, l’olio e una cucina costruita attorno alla materia prima appartengono alla sua memoria prima ancora che alla sua professione.
Una parte fondamentale del percorso professionale si sviluppa poi sulle Dolomiti, dove incontra prodotti, stagioni e tecniche profondamente differenti da quelle mediterranee. Mare e montagna smettono così di essere due mondi opposti e diventano parte dello stesso linguaggio.
Si definisce progressivamente una cucina italiana contemporanea, tecnica ma leggibile, nella quale l’ingrediente deve rimanere riconoscibile e il gusto deve venire prima dell’esercizio tecnico.
2011
MICHELIN
Prima Stella Michelin nel 2011 e diversi progetti premiati nel corso della carriera.
#68
THE BEST CHEF AWARDS
#68 nella classifica internazionale The Best Chef Awards.
30+
OLTRE 30 ANNI
Una carriera costruita tra alta cucina, ristorazione, ricerca e ospitalità.
IT / CH
ITALIA + SVIZZERA
Puglia, Dolomiti, Milano, Trani e area di Lugano.
LE TAPPE
Luoghi diversi. La stessa firma.
2011
Alpenroyal Gourmet · Selva di Val Gardena
Arriva la prima Stella Michelin del percorso di Felix.
2014
Unico Milano · Milano
Felix assume la guida della cucina del ristorante stellato e apre una nuova fase professionale nella città.
2016
Felix Lo Basso Restaurant · Milano
Apre il ristorante che porta il suo nome in Piazza Duomo. La Stella Michelin arriva dopo pochi mesi.
2018
Memorie di Felix Lo Basso · Trani
Il ritorno in Puglia trasforma memoria, territorio e stagionalità in un nuovo progetto; la Stella arriva nella Guida Michelin 2020.
2020
Felix Lo Basso Home&Restaurant · Milano
Solo 12 coperti attorno alla cucina: lo chef e gli ospiti condividono preparazioni, piatti e racconto. Anche il progetto viene premiato dalla Guida Michelin.
2022
The Best Chef Awards
Felix entra nella Top 100 internazionale e raggiunge il 68° posto.
2025
Felix Lo Basso Restaurant · Lugano
Il progetto svizzero entra tra i nuovi ristoranti a una Stella della selezione Michelin Svizzera 2025.
MICHELIN
Non una Stella. Un percorso.
La Guida Michelin assegna le Stelle ai ristoranti, non agli chef come titolo personale. Per questo la storia Michelin di Felix Lo Basso si racconta attraverso i diversi progetti nei quali la sua cucina è stata protagonista.
Dall’Alpenroyal Gourmet al ristorante personale di Milano, da Memorie a Home&Restaurant fino al progetto svizzero: città, format e momenti diversi, uniti dalla stessa firma gastronomica.
Non una somma di Stelle, ma una carriera che ha incontrato più volte il riconoscimento della Guida Michelin.
The Best Chef Awards
Nel 2022 The Best Chef Awards inserisce Felix Lo Basso nella propria selezione internazionale dei Top 100 chef. Felix raggiunge il 68° posto.
È un riconoscimento diverso da Michelin: mentre la Guida valuta il ristorante, The Best Chef Awards mette al centro la figura dello chef. Per questo rappresenta una tappa significativa nella costruzione dell’identità internazionale di Felix Lo Basso.
#68 — The Best Chef Awards
LA CUCINA DI FELIX
Materia prima, memoria e gusto.
Nonostante i luoghi e i progetti siano cambiati molte volte, alcuni principi sono rimasti costanti: materia prima, stagionalità, Mediterraneo, cucina italiana, memoria e gusto.
Le origini pugliesi incontrano l’esperienza della montagna. La tradizione incontra la tecnica. Il ricordo incontra la cucina contemporanea.
Felix non cerca di nascondere un ingrediente dietro la tecnica. Cerca il modo migliore per raccontarlo.
Dalla cucina all’ospite
Una distanza diventata sempre più piccola
Osservando l’intera carriera emerge un’evoluzione precisa. Prima le grandi cucine. Poi i ristoranti stellati. Il ristorante che porta il suo nome. Il ritorno alle origini. Infine un locale di soli dodici posti costruito direttamente intorno alla cucina.
Ogni passaggio avvicina progressivamente Felix ai propri ospiti, fino alla domanda più semplice: quanto può diventare personale l’alta cucina?
Oggi
Oltre trent’anni di alta cucina dedicati a un solo tavolo
Dopo ristoranti, brigate, Stelle Michelin e riconoscimenti internazionali, Felix sceglie una nuova dimensione professionale: più piccola nel numero degli ospiti, molto più grande nel rapporto con loro.
Il Private Dining concentra l’esperienza accumulata durante un’intera carriera su un numero massimo di otto persone. Una casa, una villa, uno chalet o una residenza privata diventano il luogo della sua cucina.
Per anni gli ospiti hanno raggiunto Felix nei suoi ristoranti. Oggi è Felix a raggiungere loro.